赤藓糖醇-甜菊糖苷混合样品：粒径、规格和 COA 审查

为什么将赤藓糖醇与甜菊糖苷结合使用？

赤藓糖醇提供体积和一些甜味，但其甜度低于蔗糖。添加高强度甜菊糖苷成分可以提高甜度，而不需要同样增加赤藓糖醇质量。当目前仅使用赤藓糖醇的试验不够甜时，这可能很有用。它不会使混合物在物理上与糖相同。 甜菊成分也很重要：总甜菊糖苷、单个糖苷（例如 Reb A 或 Reb M）以及配制的桌面甜菊产品描述了不同的材料。标有“甜菊糖苷”的产品可能已经含有载体。在讨论百分比之前先确认您要购买的商品。 将苦味、挥之不去的甜味、清凉感和砂砾感视为单独的观察。改变甜菊剂量可能会改变甜味和残留味道；它不会自动去除赤藓糖醇结晶或恢复蔗糖的所有功能。

• 比较甜菊糖苷成分规格 (英文)
• FDA：高强度甜菊成分和糖醇

真实的产品说明了为什么名称没有建立比例

以下是各品牌自己的公开声明。它们说明了不同的产品，而不是独立的排名或 恒利原 规格。确认确切 SKU 的当前方向，并询问甜度比较是否使用质量、体积或其他定义的方法。

• Steviva Blend：产品描述并注明 2:1 甜度
• Z Natural Foods：产品说明和 1:5 杯子比较
• Panda Pantry：声明含有甜菊糖苷提取物

公开的提取物百分比是有用的身份信息；它不是完整的性能规范。零售零热量、无余味或医疗声明也无法在您的成品中证实这些结果。品牌有机声明并不构成 恒利原 订单的认证。

将甜度当量与等质量和等体积分开

首先明确供应商所说的“1×”、“2×”或“1:1”是什么意思。体积说明需要规定的产品和测量方法。在将基于杯子的说明转换为工厂批次表之前，先称量实际数量。相同的体积可以有不同的质量。 如果候选者在所选测试条件下具有经过验证的基于质量的甜度系数 S，则初始算术筛选为糖参考质量除以 S。对于假设的 100 g 参考，系数 1、2 和 5 给出 100 g、50 g 和 20 g候选人。这些是假设计算，不是上述品牌的测量剂量或推荐使用水平。

较低的剂量会留下很大的固体间隙。在蛋糕、馅料或冷冻甜点中，在甜度筛选后批准完整的配方；不要默默地用水替换丢失的质量或认为这是不必要的。

检查配方、颗粒规格和样品状况

赤藓糖醇-甜菊糖苷混合物的产品可能在配方、甜度和颗粒规格方面有所不同。抵达时检查每件物品：

• 查看甜菊规格
• 查看赤藓糖醇规格

仅有网格数是不够的：定义它的要求。特定的比例是否必须通过特定的筛子，或者颗粒是否必须落在商定的尺寸范围内？共享标准支持以后的验收检查。 首先检查粗糙度和结块情况。确定约定的尺寸，采用双方认可的筛分或粒度测试方法。 记录收到的样品标识符，包括提供的批次或批号。询问它代表哪个公式和规范修订版。请勿自行分配缺失的批次号或假设两个名称相似的样品是相同的。

测试过程中的颗粒规格

选择适合应用的粒径。干混时，检查均匀混合的难易程度；在棒状包装或罐子中，评估喂养和剂量；在饮料中，观察实际水温、剂量和搅拌条件下的溶解情况。 尽可能密切地使用生产原料和设备条件，注意哪些有效，哪些需要调整。网格规格是选择和验收的标准之一；过程结果确立了实际适用性。 如果以后颗粒规格发生变化，即使成分比例保持不变，也要重新确认混合、加料或溶解，并更新样品和规格文件。 一起记录材料剂量、设备、操作条件和观察结果。通过的粒度结果本身并不能证明混合均匀性或填充精度。如果小型试验无法重现您的生产线，请在批准生产使用之前注意该限制。

造粒、粒度及均匀度不同检查

成分混合物可以以细粉、颗粒或组合的形式提供。造粒可以改变颗粒的处理方式，但该过程的名称并不能证明整个袋子的甜度均匀。确认所选材料的颗粒分布、成分和性能。 对于干式生产线，跟踪样品的称重、混合、排放、转移和灌装过程。在小罐子中看起来均匀的混合物在处理过程中可能会分离。使用代表性样品和商定的分析方法或其他合适的方法；不要用一个勺子的味道来证明整个批次的味道。 对于筛子要求，请指定标准、孔径或筛孔系统、通过或保留的百分比、方法和验收限值。如果流量、堆积密度或灌装精度很重要，请单独同意这些检查。较小的目数或较细的粉末并不一定是更好的产品。

分别测量润湿、溶解和后来的晶体

粉末消失在表面以下是润湿观察；这并不能证明所有成分都已溶解。为每次比较准备相同的基料、剂量和搅拌方法。记录润湿时间、可见残留物以及预期保持或冷却步骤后剩余的物质。 如果冷藏后出现晶体，请识别残留物并比较浓度、水平衡和储存条件。制备过程中更多的混合并不能证明溶解的材料稍后仍保留在溶液中。对于牛奶咖啡、可可或蛋白质基料，基料本身的颗粒也会混淆观察。

• 使用现有的冷饮溶解检查

一项已发表的咖啡实验将测量结果与规格分开

Tasso 及其同事 (2020) 研究了三种含有赤藓糖醇、甜菊糖苷和二氧化硅的编码混合物。他们的咖啡偏好测试涉及 60 品尝者，没有报告显着的偏好差异。表 3 给出了三次重复测量的水分结果；所有三个都共享相同的统计组。 该论文的 B/C 甜度描述与其配方表相冲突，因此该图保留了代码，而没有分配更甜/不太甜的标签。这些研究测量结果并非可接受限度、通用混合比例或 恒利原 结果。

• 原论文：方法、配方表和结果

实际区别很简单：测量的平均值、其变异性和商定的产品限值回答了不同的问题。微小的数字差异并不能自动证明成分更好。

在判断样品之前设置应用测试

使用当前配方作为对照并记录所有成分变化。在可行的情况下，使用编码样品并比较糖参考、当前甜味剂和候选甜味剂。匹配饮用条件，而不仅仅是室温烧杯。 在味觉工作中，区分甜味的起始、峰值、余甜、苦味、清凉和原味。等剂量比较和匹配甜度比较可以揭示不同的问题。将结果标记出来，这样剂量的变化就不会被隐藏。

• 计划一次咖啡余味试验

传递甜味并不能确定水分活度、安全保存过程或保质期。如果试点没有复制您的设备或存储，请在批准生产之前记录该差距。

酱料开发案例展示了供应商经验可以提供哪些支持

NCC Food Ingredients 在一篇 2019 应用文章中描述了与生产商在低糖和无糖番茄酱以及棕色酱汁方面的合作。它将这项工作归功于赤藓糖醇-甜菊糖苷方法，并报告了已推出的产品。这是供应商自己的帐户；它不识别客户或提供受控的性能数据集。 它可以作为研究完整酱汁系统而不仅仅是甜味的示例。它不是 恒利原 客户案例、独立验证的销售结果或通用配方。本文的大致混合建议取决于其描述的甜菊糖苷材料；不要将其转移到不同的提取物中。根据您自己的配方和工艺重新验证粘度、酸度、水分活度和保存性。

• NCC 过时的酱汁开发账户及其自己的建议

区分成分文件、成品规格和批次报告

文档描述了不同的对象。将它们分为三类：

如果混合物样品仅附有赤藓糖醇报告，则该报告描述的是成分，而不是整个成品混合物。甜菊糖苷成分的测定值并非其在混合物中的含量百分比。 阅读结果以及单位、方法和范围。未列出的测试项目并不意味着零结果； “未检测到”必须根据规定的检测限进行解释。尽早提出具体的测试要求并确认文档覆盖范围。 在选择样品之前说明当地的监管和认证要求。检查证书涵盖的实体、产品或活动以及有效期，以确定与本次购买的相关性。 规范规定了商定的限制；批次报告记录其已识别材料的报告结果。并排阅读它们。仅当您知道评估结果是根据哪个要求时，标记为“符合”的结果才有用。如果报告给出数值结果，请在与限值进行比较之前检查单位和方法。

在正确的基础上读取提取物测定、混合内含物和批次结果

问每个数字代表什么。成分分析描述了甜菊糖苷材料。配方百分比描述了其在成品混合物中的添加量。批次结果描述了使用其规定的方法识别的测试对象。这些数字不应互相替换。 仅出于算术目的，假设 1,000 g 混合物含有 0.50% 的提取物，并对所述测量的成分或成分组进行 95% 原样测定。存在 5 g 提取物和计算出的 4.75 g 所测定的材料，或 0.475% 的混合物（假设没有其他来源或损失）。本发明的示例不是 恒利原 配方、感官效力或测量的成品混合结果。 检查测定是否使用原样或干基、总甜菊糖苷或单个糖苷。报告总糖苷的方法不一定提供 Reb A 或 Reb M 的量。在测试对象、依据、单位和方法一致之前，不要比较数值限值和结果。

在批准样本之前解决文档不匹配的问题

如果产品名称、样品代码、批次或配方版本不一致，请要求供应商解释连接情况并提供相应的文件或更正。将未解决的项目与样本记录一起保存；不要使用仅成分报告来标记已批准的成品混合物。 对于缺失的测试，区分“未报告”和符合要求的结果。商定该项目是否需要测试、适用哪种方法和限制以及将提供哪些证据。请勿用零填充空白或复制其他批次的结果。 试验批次和生产批次可以有不同的批号。必须保持清晰的是从接受的样品到商定的成品规格的链接，以及从交付的批次到其自己的批次文件的链接。如果配方或颗粒规格发生变化，请识别新版本并重新确认受影响的工艺性能。

将市场准入、标签和曝光与口味批准分开

对于美国食品用途，FDA 将特定 GRAS 结论涵盖的高纯度甜菊糖苷与全叶甜菊和粗提取物区分开来。 FDA 表示不允许使用后者作为甜味剂。商业成分仍然需要与您的产品相关的身份、规格、预期用途和目的地审查；标签上的“甜叶菊”是不够的。 对于赤藓糖醇，EFSA 的 2023 重新评估确定了每天 0.5 g/kg 体重的 ADI，以防止通便作用和相关后果。这是对赤藓糖醇暴露的评估，而不是推荐的混合剂量、保证每个人都没有症状的阈值或美国标签说明。根据完整配方和与甜叶菊成分分开的累积份量计算赤藓糖醇。 FDA 和 EFSA 还描述了解释观察到的心血管关联的局限性；不要提出关联作为饮食赤藓糖醇引起疾病的证据，或将这种不确定性转化为无风险的保证。包装前查看当前的目的地规则和建议的索赔。零热量、无糖、有机和适合特定医疗状况是不同的事情。

• FDA：甜菊糖苷身份、GRAS 范围和赤藓糖醇证据
• EFSA：2023赤藓糖醇评估及其限值

比较可接受剂量的成本和所需的物理结果

更便宜的公斤并不一定意味着成品食品更便宜。比较达到可接受的味道和物理目标的剂量，然后将任何变化包括在配方中的其他地方。更浓缩的混合物可以减少甜味剂的质量和成本，同时留下固体间隙。 对于发明的示例，USD 5/kg 和 10 g/kg 成品食品的混合物 A 成本为 USD 0.05/kg 食品。 USD 8/kg 和 5 g/kg 的共混物 B 成本为 USD 0.04/kg。这些是假定的价格和剂量，而不是报价或应用建议；成本较低的示例还添加了 5 g/kg 更少的材料。在解决差异之前，不要将系统称为等效系统。

对每个失败的试验进行具体的下一步检查

在调查失败结果时保持对照和样品身份固定。在可行的情况下更改一项主要因素并记录修订情况。这使得反馈对于下一个样本有用，而不是重新开始比较。

将接受的样品变成清晰的订单

将所选样品代码、最终配方版本、目标甜度、颗粒规格、包装和商定的测试要求一起保留在订单确认中。确定商定的规范修订版本，以便后续文档无法默默地替换它。 品味接受和文件接受回答不同的问题。在实际应用中比较甜味、余味和原味，同时检查材料和文件是否描述了相同的所选混合物。 索取 恒利原 样品时，请发送申请、目的地国家、目标甜度、排除成分以及任何已知设备、粒度或文件要求。如果您尚未选择网格要求，请首先描述混合、填充或重构步骤。我们可以使用该简介来讨论示例方向。

• 定制混合采样和配方移交如何工作
• 查看赤藓糖醇-甜菊糖苷混合选项
• 索取赤藓糖醇-甜菊糖苷混合物样品

恒利原 如何进行相应的混合

恒利原 通过流化床造粒生产赤藓糖醇甜味剂混合物。在这种常见的食品粉末加工过程中，气流使粉末流化为颗粒附聚体。根据所选配方和样品确认颗粒规格、溶出度和应用性能。

复习笔记

10 月已审核 23、2026。品牌方向和酱料帐户归属于其出版商。研究数据、假设计算和 恒利原 确认的供应信息分开保存。最终订单遵循选定的样品、完整的成分、商定的规格和当前目的地市场的要求。

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